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Soupe de lentilles végane crémeuse servie dans un bol gris, garnie de parmesan, avec une cuillère prenant une portion. Panier de légumes frais avec radis et verdure en arrière-plan sur un napperon en osier.
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Recette de Soupe de Lentilles

Recette authentique de soupe de lentilles végane aux légumes frais et épices. Simple à préparer, parfaite pour un repas sain et équilibré.
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Servings 4 portions
Calories 366kcal
Author Dr. Claire Dubois

Equipment

  • 1 Marmite ou cocotte
  • 1 Mixeur plongeant ou blender
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 Cuillère en bois
  • 1 Louche
  • 1 Bol doseur
  • 1 Tasse à mesurer
  • 1 Cuillères à mesurer
  • 1 Passoire
  • 1 Récipient hermétique
  • 1 Torchons

Ingrédients

  • ¼ tasse Huile d’olive extra vierge
  • 1 pièce Oignon jaune ou blanc, haché
  • 2 pièce Carottes, pelées et coupées
  • 4 gousse Ail, pressé ou émincé
  • 2 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Curry en poudre
  • ½ c. à café Thym séché
  • 1 1 (28 oz) Tomates en dés, légèrement égouttées
  • 1 tasse Lentilles brunes ou vertes, triées et rincées
  • 4 tasse Bouillon de légumes
  • 2 tasse Eau
  • 1 c. à café Sel
  • 1 pincée Flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  • 1 tasse Feuilles de chou vert ou chou frisé hachées, côtes dures enlevées
  • 1 à 2 c. à soupe Jus de citron (½ à 1 citron moyen), selon le goût

Instructions

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Un quart de tasse d’huile d’olive peut sembler beaucoup, mais cela ajoute une belle richesse et consistance à cette soupe nutritive.
  • Une fois que l’huile devient brillante, ajoutez l’oignon et la carotte hachés et faites cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.
  • Ajoutez l’ail, le cumin, la poudre de curry et le thym. Faites cuire jusqu’à ce que les parfums se dégagent en remuant constamment, environ 30 secondes. Versez les tomates en dés égouttées et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires, en remuant souvent, afin d’améliorer leur saveur.
  • Versez les lentilles, le bouillon et l’eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et une pincée de flocons de piment rouge. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis couvrez partiellement la marmite et réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais gardent leur forme.
  • Transférez 2 tasses de soupe dans un blender. Fermez bien le couvercle, protégez votre main de la vapeur avec un torchon placé sur le couvercle, et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Reversez la soupe mixée dans la marmite. (Ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer une partie de la soupe.)
  • Ajoutez les légumes verts hachés et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes verts aient ramolli à votre goût. Retirez la marmite du feu et incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre et/ou de jus de citron jusqu’à ce que les saveurs soient vraiment harmonieuses. Pour une soupe plus épicée, ajoutez une ou deux pincées supplémentaires de flocons de piment rouge.
  • Servez chaud. Les restes se conserveront bien pendant environ 4 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelés pendant plusieurs mois (il suffit de décongeler avant de servir).