Il y a quelques années, le matcha a commencé à apparaître partout – dans les lattés, les glaces, les smoothies, les glaçages et bien plus encore. Bien que je ne refuserai jamais un beignet au matcha, aujourd’hui je veux me concentrer sur la façon la plus simple d’en profiter : en le fouettant dans de l’eau chaude pour créer un thé mousseux et nourrissant.
J’ai adoré boire du matcha de cette façon depuis que Lucie et moi avons fait notre premier voyage au Japon il y a des années, et je me prépare encore une tasse presque tous les matins. Pour moi, c’est la façon parfaite de commencer la journée. C’est à la fois énergisant et apaisant, et par-dessus tout, c’est délicieux.
Qu’est-ce que le Matcha ?
Si vous n’êtes pas familier avec le matcha, c’est une poudre de thé vert japonais faite à partir de feuilles de thé séchées finement moulues. Il a un goût légèrement amer et végétal, ainsi qu’une couleur verte vibrante qui résulte des niveaux élevés de chlorophylle des feuilles.
Il est la pierre angulaire des cérémonies traditionnelles japonaises du thé depuis des siècles, mais il est récemment devenu populaire en Europe en raison de ses bienfaits pour la santé.
Le thé vert ordinaire est déjà vanté comme un puissant antioxydant, mais le matcha offre encore plus de bienfaits. Voici pourquoi : lorsque vous préparez d’autres formes de thé vert, vous infusez les feuilles dans de l’eau chaude puis vous les jetez. Lorsque vous préparez du matcha, vous fouettez la poudre dans de l’eau chaude ou du lait.
Par conséquent, vous consommez réellement la feuille de thé entière lorsque vous le buvez ! Les antioxydants qu’il contient peuvent abaisser la pression artérielle, réduire votre risque de maladie cardiaque, et même stimuler votre métabolisme.
Alors qu’en est-il de la caféine ? Eh bien, le matcha contient plus de caféine que le thé vert ordinaire, mais il ne vous donne pas cette excitation bourdonnante comme le café. Il me laisse avec une sensation d’énergie et de concentration, tout en restant calme.
Quelle est la meilleure poudre de Matcha ?
Acheter du matcha pour la première fois peut être déroutant – il y a tellement de marques, et elles varient considérablement en qualité. La distinction la plus significative se fait entre le matcha de grade cérémonial et culinaire. Le type cérémonial sera plus cher – il est fabriqué à partir des plus jeunes feuilles de thé et a une saveur douce.
J’ai récemment testé toutes les meilleures poudres de matcha. Je les ai essayées en thé avec de l’eau, en lattés et dans des recettes de pâtisserie. J’ai découvert que mon préféré pour boire du matcha est l’Ippodo Tea Ummon. Je l’utilise depuis des années, et j’adore sa saveur riche et terreuse avec seulement un peu d’amertume. Il se mélange bien aussi !
Conseils utiles
- Il ne dure pas éternellement. Le matcha n’a pas une durée de conservation particulièrement longue. Une fois que vous l’ouvrez, utilisez-le dans les 2 mois pour la meilleure couleur et saveur. Je recommande de l’acheter en petites quantités et de le conserver au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
- Vous pourriez vouloir un fouet à matcha. Si vous préparez souvent du matcha, je recommande d’investir dans un fouet en bambou appelé chasen. Sa conception spéciale brise les grumeaux et crée une couche mousseuse de mousse sur le dessus du thé. Si vous n’en avez pas, utilisez un fouet ordinaire ou un mousseur à lait électrique à la place. Fouetter ou remuer avec une fourchette ou une cuillère ne fonctionnera pas ici.
- Sucrer selon votre goût. La saveur herbacée et umami du matcha peut être un goût acquis. Si vous débutez, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sirop d’érable ou de miel. Vous pourriez également vouloir sucrer votre thé si votre poudre de matcha est particulièrement amère.
Comment Préparer du Thé Vert Matcha
Vous trouverez ma recette complète de thé vert matcha et les mesures ci-dessous, mais comme il y a quelques astuces pour préparer le matcha, je voulais la décomposer étape par étape. Voici ce que vous devez faire :
D’abord, tamisez-le dans un petit bol ou une tasse. Le matcha s’agglomère très facilement, donc je recommande toujours de le tamiser avant d’ajouter de l’eau. Sinon, il sera difficile de faire disperser le thé uniformément dans le liquide, et votre boisson sera grumeleuse.
Ensuite, versez une petite quantité d’eau chaude et fouettez. Mais attendez ! Ce n’est pas le fouettage circulaire requis pour les recettes de pâtisserie ou les œufs brouillés. Au lieu de cela, fouettez vigoureusement d’un côté à l’autre – soit directement d’avant en arrière, soit en zigzag – pour disperser uniformément la poudre dans l’eau et créer une couche mousseuse sur le dessus. Si vous fouettez d’un mouvement circulaire, votre thé ne moussera pas.
Enfin, complétez avec plus d’eau chaude ou du lait chauffé à la vapeur. Le thé vert matcha traditionnel est préparé uniquement avec de la poudre de thé vert et de l’eau, mais vous pouvez également facilement faire un latte en finissant votre boisson avec du lait chauffé à la vapeur. J’adore préparer le mien avec du lait d’amande, du lait de coco ou du lait d’avoine fait maison. Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir de la mousse, sucrez selon votre goût, et dégustez !